第35届北京国际连锁加盟展览会

时间:11月3-4日   地点:北京.全国农业展览馆
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新闻详情
明星餐厅“孟非的小面”陷入关店潮
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近日,知名主持人孟非创建的餐饮品牌“孟非的小面”苏州金鹰店被曝关店。在点评网站上,该店显示已经关闭。该店客服人员表示,餐厅已经关闭半个月有余。然而该店刚开业时,由于大量消费者前往消费,一度还曾出动过特勤维持秩序,之后一段时间也保持排队现象。今昔对比令人唏嘘。

据资料显示,2014年11月第一家孟非的小面在南京开业。开业当天,众多明星为孟非亲自站台,不少粉丝也慕名而来,经常需要排队一两个小时才能吃上一碗面。随后,孟非的小面又在北京、西安、昆明等地开设分店,一度非常火爆。但这家顶着巨大名气的餐厅仅仅营业了两三年的时间,就面临倒闭的境地,也并非事出无因。
从众多消费者反馈看,餐厅在产品和服务方面都有所欠缺。首先,孟非的小面平均30元以上的价位虽谈不上贵,但也高于市场上普通小面馆的价格,口味上并没有让消费者感到惊艳,服务上更是有所欠缺。而长时间的排队等候,却没有得到理想的产品和服务,注定会打消不少消费者二次消费的热情。

餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平,明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置,忽略餐厅经营的本质,最终会导致餐厅经营每况愈下。且目前国内投资餐饮行业的明星越来越多,这些明星投资人多数并不参与餐厅的经营管理,而是让明星光环成为了噱头,并且很多明星投资人并没有经营餐厅的经历,也不了解餐饮行业的市场规律,这样的投资反而让品牌弊大于利。